Vegan falafel: welke sauzen, broodjes en bijgerechten vegan zijn
Falafel zelf is vegan: kikkererwten, kruiden, ui, knoflook en specerijen, gefrituurd in plantaardige olie. Is dat nieuw voor je, dan staat het hele antwoord op onze pagina is falafel vegan. Deze pagina gaat over alles wat er verder op het bord ligt, want daar houdt een falafelmaaltijd meestal op vegan te zijn. De saus, het brood en de salade ernaast bepalen het antwoord veel vaker dan de falafel zelf.
Welke falafelsauzen zijn vegan?
De meeste klassiekers, zolang ze op de traditionele manier gemaakt worden.
- Tahinsaus is sesampasta aangelengd met citroensap, knoflook en water. Er zit niets dierlijks in. Die van ons staat op de kaart als Tahinsaus, en als de citroen-tahindip die bij onze falafel zit.
- Knoflooksaus is de saus om naar te vragen. In veel kebab- en falafelzaken wordt die gemaakt met mayonaise of yoghurt. Die van ons niet: de Knoflookdip op onze kaart staat gemarkeerd als vegan zoals hij geserveerd wordt.
- Harissa is een pasta van rode paprika, pepers, knoflook en olijfolie. Vegan.
- Tatbeeleh is de Jordaanse groene pepersaus: groene peper in een dressing van citroen en knoflook. Vegan.
- Granaatappelstroop is ingekookt granaatappelsap, dik en friszuur. Vegan.
De enige saus die niet vegan is
Yoghurt-tahindressing. Die lijkt bijna op tahinsaus, en precies daardoor gaan mensen de mist in. Tahin aangelengd met yoghurt in plaats van water is romiger en milder, en er zit zuivel in.
Op onze kaart zit die op de Falafel Crunch bowl, en daarom staat bij die bowl een omlijnd blaadje in plaats van een gevuld blaadje. Het omlijnde blaadje betekent vegan op verzoek: vraag om de zuivelvrije dressing en de bowl komt zonder zuivel. Hetzelfde geldt voor de Koolsalade, die een dressing van yoghurt, citroen en azijn heeft. Traditionele falafel, Falafelballen, Gevulde falafel, Hummus & Falafel, Falafelrolletjes en A Bit of Everything hebben allemaal het gevulde blaadje, en zijn dus vegan precies zoals ze geserveerd worden. Wat de twee blaadjes betekenen staat uitgeschreven op een eigen pagina.
Is het brood vegan?
Meestal wel, maar niet altijd. Pitabrood is normaal gesproken bloem, water, gist en zout. Sommige platbroden worden met melk gemaakt of met boter ingesmeerd, dus eet je ergens anders falafel, vraag het dan even.
Bij ons hoort het warme pitabrood bij gerechten die als vegan zoals geserveerd gemarkeerd zijn, dus het brood is het probleem niet. Het broodje Traditionele falafel heeft het gevulde blaadje, van het pitabrood tot de munt erbovenop.
Wat eet je bij falafel?
In de Levant is falafel zelden de hele maaltijd. Het is een onderdeel van een gedeelde tafel. Dit past er allemaal bij, en is op onze kaart allemaal vegan zoals het geserveerd wordt:
- Dips: hummus, spicy hummus, baba ghanouj, msabbaha (warme hele kikkererwten met tahin), foul mdammas (langzaam gegaarde tuinbonen) en muhammara (geroosterde rode paprika en walnoot)
- Salades: fattoush, de Tomaten-tahinisalade en de Boerensalade van komkommer en tomaat
- Iets krokants: Makali, gefrituurde aubergine, courgette, bloemkool en aardappel met een tahindip, of Batata, gefrituurde aardappel met de knoflookdip
- Iets fris-zuurs: Gemengde pickles en Verse groenten
Drie manieren om hier een vegan falafelmaaltijd te bestellen
- Alleen, als lunch: een broodje Traditionele falafel, EUR 8,00 heel of EUR 4,25 half. Vier falafelballen geplet met hummus in warm pitabrood, met tomaten-tahinisalade, augurk, verse munt en citroen-tahinsaus. Harissa of tatbeeleh erbij is gratis.
- Als schotel: Hummus & Falafel, met 3, 6 of 12 falafelballen op onze hummus met warm pitabrood, voor EUR 10,50, EUR 13,50 of EUR 19,25.
- Voor de hele tafel: A Bit of Everything, EUR 22,50. Zeven falafelballen, Makali, een kleine hummus en citroen-tahindip, met verse groenten, pickles, olijven en warm pitabrood.
Heb je het nog nooit gehad, neem er dan een Gevulde falafel bij, EUR 2,50 per stuk. Dat is de Jordaanse: een grotere falafel gevuld met ui en sumak, en net als de rest vegan zoals hij geserveerd wordt.
Onze keuken is vegetarisch en elk gerecht op de kaart kan vegan bereid worden, dus vegan eten betekent hier niet bestellen uit een hoekje van de kaart. Het betekent het grootste deel ervan.
Allergenen
Tahin is sesam, dus in de meeste sauzen hierboven zit sesam, en in muhammara zitten walnoten. De allergeneninformatie staat bij elk gerecht op de menupagina. Onze keuken werkt met alle allergenen die op die kaart staan. Apparatuur en keukengerei worden gedeeld tussen gerechten, dus we kunnen niet garanderen dat een gerecht volledig vrij is van een allergeen, ook niet als een ingrediënt op verzoek wordt weggelaten. Meld een allergie altijd bij ons personeel voordat je bestelt, dan kijken zij het gerecht voor je na.
Waar eet je vegan falafel in Rotterdam?
Nabäti Eatery zit op Keizerstraat 168 in Rotterdam Centrum, ongeveer vijf minuten lopen van Blaak. De korte versie van wat we koken staat op onze pagina over vegan falafel en hummus in Rotterdam.
Veelgestelde vragen
Is falafelsaus vegan?
Tahinsaus, harissa en tatbeeleh zijn vegan. Knoflooksaus hangt van de keuken af, want veel knoflooksauzen worden met mayonaise of yoghurt gemaakt; die van ons is vegan. De saus om op te letten is yoghurt-tahindressing, want daar zit zuivel in.
Is knoflooksaus vegan?
Niet altijd. Knoflooksaus op de traditionele Levantijnse manier is knoflook, olie en citroen, maar veel afhaalversies gebruiken mayonaise of yoghurt. De Knoflookdip bij Nabäti is gemarkeerd als vegan zoals hij geserveerd wordt.
Is tahin vegan?
Ja. Tahin is gemalen sesamzaad en verder niets, en tahinsaus voegt daar citroen, knoflook en water aan toe. Een yoghurt-tahindressing is iets anders en bevat zuivel.
Is pitabrood vegan?
Meestal wel. Gewoon pitabrood is bloem, water, gist en zout, maar sommige platbroden bevatten melk of worden met boter ingesmeerd. Bij Nabäti hoort het pitabrood bij gerechten die als vegan zoals geserveerd gemarkeerd zijn.
Wat eet je bij falafel?
Een dip zoals hummus of baba ghanouj, een frisse salade zoals fattoush, pickles en warm pitabrood. In de Levant is falafel meestal een onderdeel van een gedeelde tafel en niet de hele maaltijd.
Waar eet je vegan falafel in Rotterdam?
Bij Nabäti Eatery, Keizerstraat 168 in Rotterdam Centrum. Traditionele falafel, Falafelballen, Gevulde falafel, Hummus & Falafel en Falafelrolletjes zijn vegan zoals ze geserveerd worden. De Falafel Crunch bowl en de sharing boxes zijn vegan op verzoek.
