Wat “vegan op verzoek” op onze kaart betekent
Onze keuken is van begin tot eind vegetarisch. Er komt geen vlees en geen vis binnen. Maar vegetarisch is niet hetzelfde als vegan, en op onze kaart zit dat verschil meestal in één ingrediënt van één onderdeel van een gerecht.
In plaats van je bij elke regel te laten vragen, staat het op de kaart zelf.
De twee blaadjes
Bij elk gerecht staat een klein blaadje.
- Een gevuld blaadje betekent dat het gerecht vegan is zoals het de keuken uit komt. Bestellen en eten, er hoeft niets aan.
- Een open blaadje betekent vegan op verzoek. Zoals het standaard geserveerd wordt zit er zuivel in, en wij maken het zonder.
Staat er een klein cijfer naast, dan verwijst dat naar een notitie onder de kaart die uitlegt wat we vervangen, meestal een dressing of saus op yoghurtbasis die non-dairy wordt.
Waarom we het zo doen
We hadden twee kaarten kunnen maken, of de gerechten met zuivel achter een filter kunnen zetten. Dan lijkt de kaart veganistischer dan het eten werkelijk is, en kom je daar pas aan tafel achter.
Het bij het gerecht zelf zetten is rommeliger en eerlijker. Het scheelt ook als je voor een gezelschap bestelt: je ziet in één oogopslag welke gerechten even overleg vragen en welke niet.
Zeg het gewoon
De markeringen gaan over het recept. Ze gaan niet over jouw allergie en vervangen niet dat je het even doorgeeft.
Heb je een allergie of intolerantie, geef het door bij het bestellen, ook de allergieën die niets met zuivel te maken hebben. Onze medewerkers checken het gerecht dan bij de keuken in plaats van dezelfde kaart te lezen die jij voor je hebt.
Je kunt ook vooraf contact opnemen, zeker als je voor een groep boekt.
