Nabäti Eatery is een vegetarisch Jordaans en Levantijns restaurant op Keizerstraat 168, ongeveer vijf minuten van Blaak. We koken volgens familierecepten uit Amman: falafel, hummus, fatteh, msabbaha en bowls.
Elk gerecht kan vegan. Veel gerechten zijn vegan zoals ze geserveerd worden; vraag voor de rest bij het bestellen naar de vegan versie.
De keuken is halal door samenstelling: geen vlees, geen alcohol in het koken en geen dierlijk stremsel in de halloumi of de yoghurt.
Eet bij ons, neem het mee, bestel via Thuisbezorgd of Uber Eats, of vraag naar onze catering.
Nabäti Eatery is een vegetarisch restaurant in Rotterdam, aan de Keizerstraat 168 in het centrum. Dat is de hele claim en er hoeft niets bij uitgelegd te worden. Er komt bij ons geen vlees in de keuken: geen kip, geen lam, geen rund, en ook geen vleesversie van iets op de kaart.
Wij koken Jordaans en Levantijns, en dat is een keuken die al grotendeels vegetarisch was lang voordat er in Europa een woord voor bestond. Kikkererwten, tahin, olijfolie, aubergine, granaatappel, za’atar, verse kruiden en warm brood. Elk gerecht kunnen we bovendien vegan maken, en het meeste is het al.
Bij de meeste zaken is vegetarisch een kopje op de kaart. Bij ons is het de kaart. Geen apart lijstje, geen enkel gerecht dat achtergehouden wordt voor de vegetariër aan tafel, en geen plek in de keuken waar naast jouw eten vlees ligt te bakken. Vijfenvijftig gerechten, en in geen daarvan zit vlees.
Wat je wel tegenkomt is zuivel, op een paar specifieke plekken: halloumi, yoghurt, de yoghurt-tahindressing, ayran. Op de menukaart staat elk daarvan gemarkeerd, en waar een gerecht zonder de zuivel kan, staat de wissel erbij.
Hummus, spicy hummus, msabbaha, baba ghanouj, muhammara en foul mdammas, elk met warme pita erbij, plus hummus met falafel erop. Dat is het hart van de kaart, en alle zeven schotels staan gemarkeerd als vegan zoals geserveerd.
Falafel die vers gefrituurd wordt, per drie, zes of twaalf, en de gevulde falafel met ui en sumak erin. Zes broodjes: drie staan als vegan zoals geserveerd, twee als vegan op verzoek met de zuivelvrije dressing, en het halloumibroodje is het halloumibroodje.
Vijf bowls: drie fatteh, in lagen op kikkererwten en knapperig brood, en twee op basis van salade. Twee platters, en drie sharing boxes die voor een tafel bedoeld zijn en niet voor één bord. Alle vijf de bowls staan als vegan op verzoek, en de wissel is de zuivelvrije dressing.
De volledige menukaart, gerecht voor gerecht
We zitten midden in de Keizerstraat, op ongeveer vijf minuten lopen van station Rotterdam Blaak en op loopafstand van de Markthal. Halve broodjes en de kleine gerechten zijn het snelle deel van de kaart. De bowls en de platters zijn het deel waar je voor gaat zitten. Neem het mee vanaf de balie, of laat het bezorgen via Uber Eats of Thuisbezorgd als je liever niet van je bureau komt.
Rotterdam heeft genoeg vegetarische restaurants, en de meeste zijn Europese keukens waar het vlees uit gehaald is. Bij ons zat het er nooit in. De Levantijnse keuken bouwt haar hoofdgerechten op peulvruchten, brood, groente en sesam, omdat de tafel daar altijd al uit bestond en niet omdat er iets uit weggelaten is.
Dat merk je zodra het eten op tafel staat. De vegetarische gerechten zijn hier geen lichtere versie van iets anders. Fatteh, foul mdammas en hummus zijn daar waar ze vandaan komen het hoofdgerecht, en dat zijn ze hier ook.
Een gevuld blaadje betekent vegan zoals het geserveerd wordt. Een omlijnd blaadje betekent dat we het vegan maken op verzoek, met de wissel erbij. De kaart beantwoordt de vegetarische vraag dus in één woord (alles) en de vegan vraag per gerecht.
Er komt bij ons geen vlees in de keuken, we schenken geen alcoholische dranken, er gaat geen alcohol in de bereiding, en in onze halloumi en yoghurt zit geen dierlijk stremsel. Alles wat we serveren is halal qua samenstelling. We hebben geen halalcertificaat en we gaan niet doen alsof dat wel zo is.
Wat halal qua samenstelling hier betekent
Bij elk gerecht op de menupagina staat de allergenenregel, rechtstreeks uit de allergenenlijst van onze eigen keuken, en bij bijna elk gerecht staat daar de vegan markering bij. Onze keuken werkt met alle allergenen die op die kaart staan en keukengerei wordt gedeeld tussen gerechten, dus meld een allergie bij ons personeel voordat je bestelt. De volledige allergenenlijst kun je downloaden vanaf de menupagina.
Keizerstraat 168, 3011 GH Rotterdam. Rotterdam Centrum, vlak bij Blaak.
