Uit de keuken

Aantekeningen over het eten, de kaart en hoe je het meeste uit een tafel bij Nabäti Eatery haalt.

• Wat is hummus? Waar het van gemaakt is, en hoe je het eet

  25 september 2026

  Hummus is kikkererwten met tahin, citroen en knoflook. Waar het van gemaakt is, of het gezond, vegan of glutenvrij is, en hoe je het in Jordanië echt eet.

• Wat is fatteh? De Jordaanse bowl van brood, kikkererwten en hummus

  15 september 2026

  Een warme bowl van krokant brood, kikkererwten en hummus onder een knoflook-yoghurt-tahinisaus. Wat fatteh is, en waar je het in Rotterdam eet.

• Za’atar, tahin, harissa, baba ghanouj en makali: vijf woorden van onze kaart

  15 september 2026

  Wat za'atar, tahin, harissa, baba ghanouj en makali zijn, en wat ze in het eten doen. Vijf woorden van onze kaart, uitgelegd.

• Is falafel vegetarisch? En wanneer is het ook vegan?

  8 september 2026

  Falafel is vegetarisch, en in de klassieke vorm ook vegan. Wij leggen uit waarvan falafel gemaakt is, wanneer het niet vegan is, en hoe onze kaart dat aangeeft.

• Wat “vegan op verzoek” op onze kaart betekent

  28 juli 2026

  Onze keuken is volledig vegetarisch en bijna alles op de kaart kan ook vegan. Zo zie je van tevoren welk gerecht wat is.

• Bestellen voor een groep zonder te veel te bestellen

  22 juli 2026

  Sharing boxes, halve broodjes en een simpele vuistregel voor hoeveel eten een tafel echt nodig heeft.