Jordaans en Levantijns eten in Rotterdam: waar begin je?
Nabäti is een familiekeuken met recepten uit Amman. De Levantijnse tafel, de keuken van Jordanië, Libanon, Syrië en Palestina, was al grotendeels vegetarisch lang voordat er in Europa een woord voor bestond, en zo koken wij: alles is vegetarisch, en elk gerecht kan vegan. Nabäti betekent plantaardig in het Arabisch.
Waar begin je?
- Falafel, vers gemaakt, met tahini en zuur.
- Hummus, met olijfolie en chili of als fatteh: warme kikkererwten, yoghurt of tahini en krokant brood.
- Msabbaha: hummus met hele warme kikkererwten.
- Makali: gefrituurde groenten met citroen-tahini.
- In de koude maanden: mjaddara (linzen, rijst en krokante ui), mnazaleh (auberginestoof) en linzensoep.
Zo eet je het
Delen. Een Levantijnse maaltijd is veel kleine gerechten op één tafel, met brood. Bestel een paar dips en een bord falafel met z’n tweeën, of een mezzetafel voor de hele groep.
Halal door wat erin zit
Er zit geen vlees in, geen alcohol en geen alcohol in de bereiding, en de halloumi en yoghurt worden gemaakt zonder dierlijk stremsel. Allergieën? Vraag het ons voordat je bestelt.
Waar we zitten
Keizerstraat 168, Rotterdam centrum, op vijf minuten lopen van Blaak. Eet bij ons, haal af, bestel via Thuisbezorgd of Uber Eats, of vraag ons naar catering.
