Bestellen voor een groep zonder te veel te bestellen
Wat we het vaakst rechtzetten aan de balie is een groep die ieder een hoofdgerecht bestelt, zoals je zou doen in een restaurant dat om losse borden heen is gebouwd. Zo werkt Levantijns eten niet echt, en dan sta je met veel te veel van precies het verkeerde.
Bestel in lagen, niet in hoofdgerechten
Een tafel die klopt heeft meestal drie lagen:
- Iets om in te dippen: hummus, en nog een dip zodat er een tweede smaak rondgaat.
- Iets warms en stevigs voor het midden van de tafel.
- Iets fris en scherps dat dwars door die eerste twee heen snijdt.
Die derde laag vergeten groepen het vaakst, en juist die zorgt dat de tafel halverwege niet zwaar gaat voelen.
Daar zijn de sharing boxes voor
Klinkt het uitrekenen per persoon als te veel werk? De sharing boxes zijn die berekening al. Ze zijn samengesteld om de lagen hierboven voor een tafel te dekken, en niet als korting op los bestellen van dezelfde dingen.
Het halve broodje is de andere handige truc. Daarmee zet een groep drie of vier verschillende dingen in het midden van de tafel, in plaats van dat iemand vastzit aan een heel broodje.
Een goede vuistregel: bestel voor ongeveer driekwart van je gezelschap, eet, en bestel daarna bij. Het eten komt snel genoeg uit de keuken, dus op een tweede ronde hoef je niet te wachten.
Groter dan een tafel
Vanaf een bepaald aantal is het geen vraag meer over de kaart maar over catering. Dat zijn andere formats, en dan stellen wij een voorstel samen in plaats van dat jij het zelf van de kaart bij elkaar zoekt.
Kijk eens bij catering, of laat het ons weten en vertel wat voor gelegenheid het is.
