In het Arabisch betekent Nabati plantaardig voedsel. Het staat ook voor groei, ontkiemen, oprijzen uit de aarde. Manbat komt uit dezelfde wortel, de plek waar het leven begint, waar wortels wortel schieten. Voor ons is Nabati meer dan alleen een naam. Het is een terugkeer naar de oorspronkelijke smaak van thuis, van een gezellige keuken in de Levant tot ons restaurant in Rotterdam. Elke hap die we serveren is een zaadje van onze wortels, een verhaal over groei, smaak en de verbinding tussen authentiek Arabisch eten en recepten uit het Midden-Oosten.